Mättade fetter har högre smältpunkt än omättade fetter

Mättade fetter i stolform kan packas väldigt tätt, och blir då hårt och har hög smältpunkt. Eftersom omättade fettsyror är krokiga går de inte alls att packa lika effektivt, molekylerna glider mot varandra, och fettet blir mjukt. Mättat fett är en fettsyre ester där fettsyrans kolkedja hålls samman av enkelbindningar. 1 vad är omättat fett 2 De mättade fettsyrorna har vanligtvis högre smältpunkter än de andra typerna, vilket leder till antagandet av mättade syror att de förblir i sitt fasta tillstånd vid rumstemperatur. annonser Så mättade fettsyror utgör fettkomponenten i alla lipider. De kan göras i kroppen. 3 omättat fett 4 För en kvinna motsvarar det drygt 20 gram och för en man cirka 30 gram mättat fett per dag. Bakgrunden till rekommendationen är att en minskning av det mättade fettet i maten kan bidra till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar om man samtidigt äter mer av omättade fetter, det vill säga enkelomättat och fleromättat fett. 5 Mättade fetter Om du äter för mycket mättat fett så kan det höja kolesterolvärdet i ditt blod. Du bör äta högst två gram mättar fett per dag. Undvik att äta för mycket av: Kokosfett Kött Mejeriprodukter Choklad Riskvaror där transfett kan finnas Pommes frites Kakor Bakverk Margarin Pajer Piroger Glass. 6 I livsmedel finns det många typer av fetter – mättade, omättade, fleromättade, enkelomättade och transfetter. Dessa olika typer av fetter har olika uppbyggnad på cellulär nivå. Läs även: Nyttigt nötsmör – bästa varianterna Om vi kan förstå vad fett är och vilken funktion det har i kroppen så blir det enklare att balansera kosten. 7 mättat och omättat fett 8 (t. 9 Mättade fetter i stolform kan packas väldigt tätt, och blir då hårt och har hög smältpunkt. 10 Dock borde det innebära att smör skulle ha hög smältpunkt vilket det inte riktigt har Eftersom fett inte är polärt borde det inte kunna vara dipol-dipol bindning. Det sista alternativet är då van der waals bindning men då känns vätebindning troligare eftersom van der waals bindningen är så svag och smör ändå är fast i rumstemperatur. 11 Vad är det för skillnad på mättade och omättade fettsyror när det gäller smältpunkten? Ett mättat fett har högre smältpunkt än ett omättat fett, och de i kosthållet, särskilt i Nordeuropa, vanliga fetterna är mer eller mindre fasta i rumstemperatur, medan omättade fetter oftast är vätskor (som då kallas feta oljor). 12